La volta al món des de la teva cuina


6 receptes per sorprendre el teu paladar

Els que som amants de la cuina sabem que, quan viatgem, no podem dir que coneixem bé un lloc sense haver tastat els plats típics de la seva gastronomia. Passejar pels mercats locals descobrint productes desconeguts per a nosaltres, tastar nous sabors i conèixer diferents formes de preparar el menjar és realment apassionant! Si, com nosaltres, ets dels que abans de trepitjar un lloc porta una llista dels plats que ha de tastar sí o sí, no et perdis l’article que et portem avui.

Segur que alguna vegada has pensat, “com em venen de gust ara mateix els noodles que vaig tastar en aquell mercat de Tailàndia!”. Què et semblaria si ens hi transportem, en un moment, preparant-los a casa? Posa’t el davantal i acompanya’ns a fer la volta al món a través dels diferents continents!

Spanakopita o pastís grec d’espinacs amb formatge feta

Es tracta d’un pastís grec amb base de pasta tall (més coneguda com pasta filo) i farcit d’espinacs i ceba acompanyada amb formatge feta i ou. Es diu que aquest plat va ser originat fa 400 anys, introduït durant l’ocupació turca a Grècia. La cuina grega presumeix de tenir molts plats vegetarians a causa del cristianisme ortodox, que dicta l’abstinència de productes d’origen animal durant gairebé un terç de l’any. Us deixem amb la recepta de TicTac Yummy que, a més, introdueix alguns ingredients més al farciment per fer-la encara més saborosa!

INGREDIENTS

  • 10 làmines pasta filo
  • 900 grams d’espinacs frescos
  • 1 ceba vermella
  • 2 pastanagues
  • 150 grams de formatge feta
  • 1 grapat de nous
  • 2 ous

PAS A PAS

  1. Pela i trosseja la ceba i la pastanaga. Cou-les a foc mig amb oli d’oliva i sal fins que s’estovin.
  2. Afegeix les nous picades i els espinacs a la paella i espera a que es refredi lleugerament.
  3. En un bol, bat un ou i afegeix el formatge feta esmicolat. A continuació, afegeix les verdures i barreja.
  4. Desplega una làmina de pasta filo, pinta amb oli i posa una altra làmina a sobre.
  5. Col·loca en un dels extrems una mica de farciment, i enrotlla en forma de cilindre.
  6. Una vegada tenim la massa enrotllada sobre ella mateixa, seguirem enrotllant donant-li forma de cargol.
  7. A mida que vagis preparant més làmines de massa, enrotlla-les al voltant del primer cargol de manera que es vagi fent més gran.
  8. Posa-ho en un motlle rodó perquè no perdi la forma.
  9. Pinta amb ou i, si vols, posa-li unes llavors de sèsam per sobre.
  10. Porta-ho al forn a 180º durant 25 o 30 minuts, fins que vegis que agafa color.

Cuscús de verdures

El cuscús és un plat tradicional de la cuina de l’Àfrica del nord i d’origen bereber, fet a base de sèmola de blat i, de vegades, de civada o de blat verd. Actualment, és plat nacional dels tres països del Magreb: Algèria, el Marroc i Tunísia. Tot i que en els tres països els elements bàsics són els mateixos, els ingredients i forma de preparar-los varien segons la regió. Avui us portem una versió boníssima i vegetariana de la mà de RecetasCuscus.

INGREDIENTS

  • 500 grams de cuscús
  • 1 ceba gran
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 2 tomàquets madurs
  • 2 pastanagues
  • 1 carbassó
  • 1 litre de brou de verdures
  • Pebre molt
  • Sal
  • Comí

PAS A PAS

  1. Comença pelant i picant en trossos no molt petits la ceba, la pastanaga i el carbassó. Treu les llavors dels tomàquets i els pebrots i trosseja de la mateixa manera.
  2. Posa oli abundant en una olla i, quan estigui calent, afegeix la ceba i una mica de sal. Quan comenci a canviar de color afegeix la pastanaga i el pebrot.
  3. Quan les verdures estiguin toves afegeix el pebre, el comí i el brou de verdures cobrint bé tots els ingredients.
  4. Manté la cocció a foc mig durant uns 5 minuts i agrega el carbassó i el tomàquet. Només necessitaran uns 5 minuts més de cocció.
  5. Per preparar la sèmola, només cal que posis aigua al foc a bullir amb una mica de sal. Quan bulli, aboca sobre la sèmola fins cobrir-la (només cobrir, no et passis!) i tapa 5 minuts fins que hagi absorbit tota l’aigua.
  6. Serveix la sèmola amb les verduretes a sobre.

Tequeños, l’aperitiu que no podràs deixar de menjar

Els tequeños són un aliment tradicional veneçolà i un dels principals protagonistes de qualsevol celebració. Existeixen diverses versions del seu origen a Veneçuela, però la més popular i coneguda prové de la ciutat de Los Teques, on es diu que una cuinera va elaborar un nou aliment de forma cilíndrica amb la massa sobrant d’uns pastissets i el va farcir de formatge. En el seu honor va sorgir el nom dels tequeños i, a dia d’avui, s’han convertit en un aperitiu sense el que no podríem viure! La recepta és d’Anna Recetas Fáciles.

INGREDIENTS

Per fer la massa

  • 300 grams de farina de blat.
  • 1 ou
  • 80 ml d’aigua
  • 60 grams de mantega
  • 5 grams de sal

Pel farciment

  • 250 grams formatge gouda
  • Oli per fregir

PAS A PAS

  1. Per prepara la massa posa la farina en un bol. Fes un volcà al mig i posa-hi la sal, l’ou, la mantega i l’aigua. Barreja bé tots els ingredients.
  2. Amassa durant 5 minuts i fes una bola. Deixa-la reposar dins el mateix bol tapada amb un drap durant 15 minuts.
  3. Talla el formatge en forma de bastons d’aproximadament 5 centímetres.
  4. Talla la massa en 4 triangles iguals. Estira’ls sobre el taulell amb una mica de farina i talla’ls en tires d’un centímetre aproximadament.
  5. Ara agafa un bastó de formatge i enrotlla la massa al voltant. Tanca bé els dos extrems perquè no s’escapi el formatge.
  6. Fregeix els tequeños en oli ben calent i posa’ls en un plat amb paper perquè absorbeixi l’oli.

Mac & cheese

Tot i que Amèrica del nord està fortament influenciada per una gran mescla de cultures fruit de la immigració, presumeixen de tenir alguns plats típics molt populars arreu del món, entre ells els famosos mac & cheese. Aquest plat es va popularitzar als Estats Units durant la Segona Guerra Mundial, arrel del llançament d’una caixa de macarrons amb formatge instantanis que consumien sobretot nens i adolescents pel seu baix cost. Després del seu llançament, s’han fet infinites versions dels mac & cheese, i sembla que cada vegada van guanyant més adeptes! Us deixem amb una recepta de Delicious Sisters.

INGREDIENTS (4 racions)

  • 400 grams macarrons
  • 150 grams formatge cheddar
  • 150 grams mozzarella (fresca no, la de les pizzes)
  • 30 grams mantega
  • 20 grams farina de blat
  • 450 ml llet
  • ½ cullerada de paprika o pebre picant
  • Sal i pebre negre

PAS A PAS

  1. Posa a bullir la pasta amb una mica de sal.
  2. En un cassó fon la mantega i, quan estigui líquida, afegeix la farina sense parar de remenar. Et quedarà una pasta espessa.
  3. Afegeix la llet i no paris de remenar, fins que et surti una beixamel.
  4. És hora d’afegir el paprika o pebre picant, la sal i un pessic de pebre negre.
  5. Afegeix els formatges fins que s’integrin amb la beixamel.
  6. Barreja amb els macarrons.

Pad Thai de llagostins

El Pad Thai és el plat per excel·lència de la cuina tailandesa, i tot i que és mundialment conegut, la seva creació és bastant recent. Es menja durant tot l’any i és molt comú en el dia a dia dels tailandesos, i la recepta i condimentació pot variar depenent de cada casa i restaurant. El que pocs saben és que el Pad Thai es va crear a mitjans del segle XX, durant la dictadura de Phibun amb l’objectiu de donar a conèixer la cultura tailandesa arreu del món. Us deixem amb la recepta de Directo al Paladar.

INGREDIENTS (per a 2 persones)

  • 100 grams brots de soja.
  • Part verda d’una ceba tendra
  • 2 cebes escalunyes
  • 150 grams fideus d’arròs
  • 1 ou
  • 60 ml salsa Pad Thai
  • 100 ml d’aigua
  • 25 grams de cacauets
  • 1 llima
  • 10 llagostins

PAS A PAS

  1. Deixa uns minuts en remull els fideus d’arros.
  2. Pica les cebes, la part verda de la ceba tendra i treu els extrems dels brots de soja. Salteja els ingredients a foc viu durant dos o tres minuts.
  3. Pela els llagostins i reserva els caps. Passa’ls lleugerament per la planxa i reserva. Amb els caps, el que has de fer és pressionar-los perquè surti el suc de dins i barrejar-lo amb les verdures saltejades.
  4. Agrega a les verdures un got d’aigua i els fideus d’arròs fins que estiguin cuits.
  5. És el moment d’afegir la salsa Pad Thai al brou, pots comprar-la feta o preparar-la tu mateix barrejant 2 cullerades de salsa de peix Thai, una culleradeta de xili en pols, 2 cullerades de sucre morena i una cullerada i mitja de salsa de tamarinde. Una vegada la tenim, afegeix dues o tres cullerades als noodles i deixa que faci xup xup 2 minuts més.
  6. Agrega un ou i barreja’l amb els fideus i les verdures, integra els llagostins i decora amb cacauets torrats i unes tires de ceba tendra. Serveix amb una llima tallada.

PASTÍS PAVLOVA

Igual que moltes altres receptes, el pastis Pavlova té uns orígens controvertits. I és que encara avui dia, Austràlia i Nova Zelanda se segueixen atribuint l’autoria d’aquestes postres! La teoria més coneguda és que la Pavlova podria ser obra del xef d’un hotel neozelandès on es va allotjar la ballarina russa Ana Pavlova durant una de les seves gires. Amb l’objectiu de sorprendre i homenatjar-la, el xef va idear un pastís a base de merenga i fruits secs que va batejar amb el nom de Pavlova. La recepta que us portem és de MyKaramelli.

INGREDIENTS

  • 6 clares d’ou a temperatura ambient
  • 300 grams de sucre
  • 1 pessic de sal
  • 2 culleradetes de Maicena
  • 1 culleradeta de vinagre
  • ½ culleradeta de cremor tártaro
  • Unes gotes d’aroma de vainilla
  • Nata muntada
  • Fruits vermells

PAS A PAS

  1. La merenga francesa s’ha de preparar la nit abans de muntar el pastís. En el bol d’una batedora posa-hi les clares d’ou, el cremor tártaro i el pessic de sal, comença a muntar i quan vagi agafant consistència afegeix el sucre poc a poc mentre segueixes batent a velocitat mitja-alta.
  2. Quan la merenga estigui gairebé muntada, afegeix la Maicena, el vinagre, i la vainilla, i segueix batent fins que al donar la volta al recipient, la merenga no es mogui.
  3. Forra una safata de forn amb paper vegetal, on prèviament has de marcar amb llapis (donant la volta al paper) un cercle de 24 o 26 centímetres que serà la guia per donar forma al pastís.
  4. Sobre aquest cercle estenem amb una espàtula una base de merenga, i amb la resta de la merenga anem omplint l’exterior del cercle per fer el “recipient” on després s’allotjarà el farcit del pastís Pavlova. El més bonic d’aquest pastís són els pics i les formes de la merenga, així que quan poseu la merenga al voltant el cercle per formar el recipient del pastís no ho alliseu, és més, feu-li pics i formes amb l’espàtula.
  5. Introdueix al forn escalfat a 130º durant uns 90 minuts. Passat aquest temps, apaga el forn i deixa el pastís dins tota la nit.
  6. Decora el pastís amb nata muntada i fruits vermells. Recorda afegir-ho a última hora per no haver de posar-la dins la nevera, ja que això estovaria la merenga.

Deixa un comentari

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s